长沙浏阳市卡通蛋糕秋季培训班

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一、1.材料处理上有差异戚风蛋糕：鸡蛋，砂糖，小麦粉，植物油，水或牛奶海绵蛋糕：鸡蛋，砂糖，小麦粉，融化的黄油从材料上来看，戚风蛋糕使用的水的含量比海绵蛋糕要高，而且戚风蛋糕使用的是植物油。海绵蛋糕液体含量低，粉类含量高，所以口感扎实，能提供更好的支撑力。而戚风蛋糕配方液体含量高，粉类含量低，所以戚风口感轻盈柔软。戚风蛋糕使用植物油，油可以使面糊颗粒润滑柔软，使蛋糕体更加湿润，光用水或牛奶是达不到这个效果的。2.鸡蛋打发方式不一样鸡蛋打发方式有两种，全蛋法和分蛋法。全蛋打发是指打发一整个鸡蛋，不分离蛋黄蛋白。分蛋打发是指以打发蛋白为主，蛋白的气泡量远大于打发的全蛋。戚风蛋糕：采用分蛋法打发，蛋黄所扮演的主要作用是“乳化剂”、蛋白起到充气作用。海绵蛋糕：可采用全蛋打发或者分蛋打发。全蛋法中，鸡蛋主要起到充气的作用。分蛋法中，蛋黄和蛋白需要同时充气，虽然蛋黄不用像蛋白一样到坚挺的状态，但也要打发至发白。戚风蛋糕主要是将打发的蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌，然而海绵蛋糕将打发的全蛋液和面粉直接混合。3.烘焙过程戚风蛋糕和使用分蛋法制作的海绵蛋糕都需要在送入烤箱前震一下气泡。因为面糊和蛋白霜质地都略厚重，容易压入空气，大力摔一下可以震出体积较大的气泡。全蛋法海绵蛋糕，直接和面粉混合，不容易压入空气，所以没必要进行这一步。戚风的面粉含量稍微少一些，所以整个蛋糕的支撑力不是很强。因此脱模这个过程要等蛋糕冷却后，不然很容易塌下来。但是海绵由于承重能力比较强，所以烘烤之后不用进行倒扣。4.口感差异戚风的口感可以感觉到是十分绵软的，而且很轻盈和清淡。海绵的口感则更加扎实，鸡蛋的香味十分浓郁。有的海绵蛋糕吃起来可能会稍微有一些干燥。一般，我们购买的生日蛋糕或其他裱花蛋糕都是使用海绵蛋糕做的，因为海绵蛋糕要比戚风蛋糕扎实很多，承托力很强，裱花完成后也不会变形。戚风蛋糕是很柔软的，单做小纸杯蛋糕就非常美味。#春天会养生健康不踩坑#

没有什么的数字蛋糕这一说，如果你是做数码蛋糕的话有专业的设备，如果是写数字的话，可以在上面做80图案，也可以用果占写80字样即可

三、刻“妈妈，我爱你！”好因为母亲节是向母亲表达感恩和爱的日子，刻上这样的话可以表达孩子对母亲的爱和感激之情。同时，还可以在蛋糕上装饰一些花朵或其他图案，让蛋糕更具节日气氛，更能体现出对母亲的重视和关爱。

五、那天是我的生日 我早早的就把我的蛋糕订好 到了晚上 我让我同学帮我去把蛋糕取回来 大概就是晚上8点多吧 我们学校有个地方 叫幸福草坪 那个蛋糕 我让我同学放到草坪上 然后他就走了 我们过去 把蛋糕拿出来 她还觉得挺惊讶的 我对她说 今天是我的生日 我要和自己喜欢的她一起过这个难忘的生日 当蜡烛点燃的同时 我心里祈祷 她一定要接受我的表白 我拿出早就买好的DOVE 向她表白 Do You Love Me 表白内容不多说 那是我一生的回忆 说实话 浪漫对我来说只是一种形式 要多关心她

1、在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象。

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材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个（或全蛋1个）、奶油1匙、香草精少许（无可省）

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3、鸡蛋2只（室温）

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