西安哪里学酱香卤菜好

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　　汤料：老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不（铁板烧，铁板鱿鱼串，铁板里脊肉，炸年糕串，炸香蕉串，炸鸡柳串，炸鸡腿，炸鸡翅，炸韭菜串，炸香菇串，炸金针菇，等等）原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

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三、由于不了解你的具体情况，如偏瘦的原因，所以我只能就身体无病的一般偏瘦者谈谈增胖的方法，也许对你有用。

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而且我想要的是一本书不是TXT或者电子书

一、我想开一个卤菜店，可是不知道要怎么做出来的卤菜才好吃？

2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒

三、泡椒的制作方法 1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。 2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。 3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可） 4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质） 5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。 7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。 至于何时可以享用，就自己决定吧。

2.预先腌制:

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