合肥泥烤烧烤班

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起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

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龙虾开店流程
第一,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,龙虾店面布置,装修
第四,制作龙虾设备采购
第五,制作龙虾原料采购
第六,龙虾店审批手续,办理各项证书

十、油炸，烧烤和炭火烧烤最大的区别在于油炸，烧烤之前是经过一道油炸工序的，有的可能是从冰箱里拿出来用来解冻，有的则是经过油炸以后，肉质里边会有更多的油脂在里边吃起来口感更好，而炭火烧烤是要在烤的时候从上面刷上一层有油的水分，或者直接刷油

六、焖烤也是烧烤的一个分支，因为焖烤是指在密闭空间内用高温来实现烹饪的一种方式。焖烤可以使食材的汁水保留其中，口感更好。但是焦糊感略差。

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烧烤前的准备 1.材料的选择 猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制 鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烧烤诀窍 1.不同食材，不同烤法 烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.木炭的使用 燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 3.清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 4.适时翻面 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6.盐的使用 盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。 韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。 在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。 在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。 在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。 在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。 在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。 在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。 在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。

五、驴肉火烧 （河北名小吃） 编辑驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的河北人民多少代人不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

烧烤汁：精盐,味精,白糖少许,料酒,葡萄酒,花椒,大茴香,小茴香,辣椒粉,胡椒粉,香辣酱,嫩姜汁,葱段蒜蓉各适量,酱汁,蜂蜜,香辛料等 腌制:酱油,盐,味精,柠檬汁,姜蓉,咖喱粉,孜然,胡椒,色拉油等等. 这是我的私藏秘方,不要告诉别人哦

中式快餐培训是培训什么啊？是不是家常菜，排档菜那种？

在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤； 春花秋月何时了，往事都在吃烧烤； 天若有情天亦老，人间正道吃烧烤！ 听说，烤肉和三凉更配哟～我来给您介绍乌鲁木齐几家烧烤店！有机会可以去试试~三桥烤肉王他家的烤肉上过《天天向上》喔~作为“第一烤肉王”已经不需要说什么了，赶紧去吃吧~地址：龙泉街37号七坊小马三凉七坊那疙瘩好吃的特别多， 他家的烤肉也是很筋道的，配上攒劲的凉皮子，再到隔壁买个烤包子，哈哈，不要太美~地址：七坊市场内阿里木小烤肉还是熟悉的位置，还是熟悉的味道！虽然环境很小，但是仍然挡不住吃货们前去吃肉的心~地址：建设路（近光明路八音盒正对面巷子内）楼兰秘烤肉质鲜嫩，也烤的特别香，而且份量也很足喔！虽然位置不好找，但是很多吃货都慕名而来~他家的架子肉很棒哟！地址：南昌路武警医院对面巷子深处两棵树黄面烤肉首推黄面很劲道，酱料味道很浓郁，里面还有肉沫和蛋花喔~再说烤肉，纯纯的羊肉，鲜嫩美味，块头很大哟~地址：五星南路建工医院对面驿家烧烤来他家吃烤肉的人很多，可以在等待的时候先点些凉菜和烤素菜，荤素搭配更好吃哟。地址：宝山路大漠驿家酒店楼下三赛尔黄面王他家的三凉是有小时候的味道哟~他家的烤肉嫩嫩的很香哟~就餐环境也很干净舒适，想要吃的朋友要早去，晚了就没啦~地址：经二路东2巷库车烧烤烤羊排论公斤称味道特别棒，外酥里嫩，肉一点也不膻~他家还有纯正味道的丁丁炒面和干煸炒面！地址：红山路北山坡车站旁杨三烧烤值得推荐他家的烤鸡翅，因为是店家秘制腌过的啊~大块的红柳烤肉，经典的烤茄子，香香的烤羊排，想想就流口水~地址：开发区二期嵩山街建工二中旁门洞烤肉20多年了，一直在西北路的门洞下，最好吃的是烤心馆~据吃货们说，这里飘着的烟都是小时候的味道~新疆美食就四这么歹！地址：西北路麦趣尔旁边的门洞处楼兰秘烤坑肉在馕坑内经过暗火的慢烤而成，揭开盖的时候，香气四溢，烤好的羊肉味香、肉酥、鲜嫩可口，而且色泽金黄。在吃肉时如果再来点凉菜搭配那才是一绝。地址：南昌南路沁园一巷51号木垒烧烤栅栏围起来的小院子，烤肉飘香，再来点小酒，慢慢吃慢慢聊，撸串儿也能撸出点儿不一样的风情！地址：王家梁友好汽车城中石油加油站对面天长地久这是一家音乐烤吧餐厅，每次去都是晚上9点左右人基本爆满，来这必点的特色就是扇贝和鸡胗，鸡胗吃起来超级嫩。地址：南湖南路西二巷37号西部风情价格适中，肉串贼好吃，量足吃起来很过瘾。他家还有新疆菜和老火锅，也是歹歹的。地址：二毛天山花园小区内希望回答对您有所帮助！转自悟空问答

　　料，中火5分钟，取出再刷料，中火3分钟，取出后感觉颜色有些浅，又送入烤

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