广州附近酱香卤菜培训

广州增城区酱香卤菜是广州餐饮创业培训学校的重点专业，广州餐饮创业培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢

五、你去酒吧就知道拉

香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草据说万春卤菜的老卤有近百年历史，为清末民初官僚周泽之父子始创，是博采众多地方卤菜风味之长而烹调制成的精品家宴卤菜，传说要到过年过节，万春的周府在招待亲朋好友摆设家宴时人们才品尝得到美味的卤菜，后来这种家宴卤菜的技术才一代一代传下来，周氏几弟兄则是在近年来才以这种家传卤菜作为特色菜来开设餐馆，与此同时他们的徒子徒孙们也开始在温江的公平镇及成都开设万春卤菜外卖店或餐馆，万春卤菜从此得到扩大，并成为远近闻名的一大地方特色美味。2.初步刀工处理。肉改刀成250～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。制作卤水的材料： （以10碗水的量计算）     八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块。 卤水的制作方法： 1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。 2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。 3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。 4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。 卤水制作小贴士：

三个月

三、从来没有免费的午餐。如果你不想花钱，应多出点力气吧。

看你个人的口味，重庆麻辣风不错的，比较知名

哪里能学到正宗的海鲜小卤？

二、锦味斋，是一家专注于卤菜的实体经营和核心技术培训的学校，拥有多年卤菜经验和直接开店管理经验，可以传授核心配方技术，学员学成后可以随时根据当地口味、季节变化特点特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。锦味斋卤菜技术培训中心的教学员认识药材，掌握药理，掌握熟食卤制原理等等，让加盟商们轻松开启创业之路。

六、成都是小吃名地，大家都知道。但最为有名的是春熙路上的小吃一条街，只要老天不下雨，那条路上是非常热闹的。

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