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个人饮食 爱好 调料：盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量。教您陈皮卤牛肉怎么做，如何做陈皮卤牛肉才好吃菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.拌皮冻、酸豆角、凉拌豆皮等40多种时令凉拌小菜！2.大砂锅，凉水放入鸡猪的肉或骨头，烧沸后撇去浮沫，换小火；没有，，，，
学费——880元学期8—15天姜叔的猪头肉凉拌做法？
(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢配料： 油葱酥 八角 桂皮 香叶 五香粉 胡椒粉 老抽生抽 料酒 醋 糖做法：热锅冷油 翻炒肉丁变色，按顺序放入以上调料，添水大火煮沸，再转小火40分钟。关火静置隔夜即可入味。
二、滷肉看起來是簡單樸實的料理，但要作出一鍋香Q爽口的滷肉，卻不是一件簡單的事，從材料的選擇、火候控制、調味比例，都有獨特的妙方，讓我們來看看如何掌握幾個訣竅，輕鬆滷出一鍋香氣四溢、引人垂涎的滷肉。 肉的肥瘦有比例 滷肉需要適當油脂才不會太乾澀，因此通常選擇肥瘦均勻的五花肉，但記得挑選肥瘦比例2：3的肉塊，能提供滷肉需要的油脂，也不至於太過油膩。 自己剁肉可增加彈性 要滷出口感香Q的肉燥，訣竅在於不直接使用絞肉，而是買回整塊肉，再慢慢剁成碎丁，在剁碎的過程中，其實就是爲了讓肉更有彈性，口感才會有嚼勁；如果要以絞肉代替，建議買粗絞肉，回去再用刀剁一剁，同樣的，絞肉的肥瘦比例大約也是2：3。 膠質是滷汁黏稠香滑的關鍵 一鍋好吃的滷肉，除了要加適量的油脂外，膠質是讓滷汁黏稠香滑的關鍵，一般可選用帶皮五花肉，連皮一起剁碎熬煮至膠質釋出，如果不喜歡吃豬皮，也可事先將皮分開放入，煮滾後再撈起即可。 大小火影響肉質口感 肉塊經加熱烹煮後，肉中蛋白質凝固，飽水量增加，若是一下子以大火不斷熬煮，使水分快速蒸發，肉質容易又乾又硬；因此滷肉時以大火將香料炒出香味後，最後要以小火慢慢燉煮1～2小時，使香味滲透至肉塊，同時肉質才會軟嫩香Q。 肉先汆燙可去腥且使肉質鮮嫩 爲了去除肉的腥味，避免滷肉時產生浮沫，在肉塊切成適當大小後，先放入滾水燙過，再撈起泡入冷水洗淨，目的就是爲了逼出血水，除去腥味；另外，汆燙後會使肉的表面急速收緊，將肉汁封在裡面，再以冷水降溫，肉塊遇冷收縮，滷肉口感不僅更Q，也會鮮嫩多汁。 滷豬腳的事前處理 豬腳通常買回時肉販已經處理乾淨，不過還是再刷洗乾淨。一般選用前腳滷製，因為肉比較多，豬皮亦含有豐富膠質，製作時首先要將豬腳汆燙，除去肉沫雜質，再撈起放入冰水洗淨，讓豬腳因快速冷卻肉質收縮，而增加肉的緊實度，也將多餘油脂洗去。 滷汁重複使用更好吃 滷肉吃完如果有剩下滷汁，可以再加進新鮮肉塊，依味道酌量增添調味料及水，因舊滷汁已經含有膠質，味道豐厚甘美，再次利用的滷汁所滷製的肉會更加好吃。
一锅炸至金黄色即可享受…一锅炸至金黄色即可享受美味佳肴………………烧烤，水煮肉片，红烧牛肉，一锅炖、一锅煮，一锅蒸，一锅焖烧……………全部都可以吃啦！………………可以一起吃，可以一起喝，可以一起煮，可以一起混合搅拌均匀吃…………………………。。。。…当天晚上就可以吃啦！……当然是能够吃的，没有什么问题的，说不能够吃的都是胡说八道…………………你想吃就吃吧??佩服佩服！什么时候都可以吃的??啦的………………带子…………生蚝和扇贝、虾?和螃蟹?️和鲍鱼海参和海胆刺身龙虾和三文鱼?和贝类海鲜等。鱿鱼?和墨鱼?和章鱼?章鱼??刺身寿司?和贝类海鲜等食物啦…………天天吃海鲜，生活乐无边…………
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4、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。卤水视频在线观看：长沙餐饮创业培训学校成就你的餐饮创业之梦。学精品卤菜就来长沙餐饮创业培训学校
