合肥学精品卤菜那里好

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二、想要卤菜技术培训啊，如果你没有过硬的关系，没有自己人教的话我建议你找正规的培训公司吧，在本地的私人的老板教你不尽心，因为会担心你把技术学好了抢他的生意的，钱花了，时间花得更久你可能要在那免费帮忙好久才行他才愿意教，可能效果却尽人意！加盟公司我可以推荐“卤中仙”项目的恒瑞餐饮管理有限公司，他们公司的技术是不错的，技术人员教授很有技巧，很快就学会了，大概5天左右就可以了，教的非常好的！

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二、酱香卤跟五香卤还是有很大区别的。酱香卤是以甜面酱跟黄酱还有各种卤料为主要原料，而五香卤也是主要以卤香料为主要原料来进行卤制品的，五香料主要以花椒，大料，小茴香籽，桂皮，等，不加酱来进行卤制品的制作的，虽然都好吃，但是还是有味道上的区别的。

一、专门做豆腐干的卤水怎么做

一、一、买新鲜的小红尖椒二斤。二、买新鲜的小红尖椒。三、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟四、仔细把辣椒冲洗干净。五、沥干辣椒水分。六、用牙签将辣椒插上眼。七、把辣椒泡入泡菜坛子里。八、坛子里加入半斤腌制盐。九、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水。十、20天后，腌制泡椒酸辣可口。

7.煎鱼有秘诀煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。 油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出. 另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。 还有，如果您要烧鱼，在此之前，鱼一般是要煎一下，但应该是稍煎即可，不能把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉烧出来就老的一塌糊涂了。

食尚香盐焗鸡培训内容
1、单店营业器具的选购、认识;
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我不介意你可以来四川乐山看一看，四川较为出名的是红卤。色泽红颜，看着就很喜庆、很有食欲。肉质鲜嫩、回味无穷。乐山有家味道、口感都很好的卤味店，叫“乐山陈记卤店”，他们家的卤味从不添加飘香剂和卤味精，而且他们只做技术传授。想学多久学多久，师傅手把手传授，30年品牌老店。你可以来试一试！

4、煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用；注意根据原料特性及菜式要求选用恰当的火候。需预先卤制好备售。

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