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五、上海好吃的多的去了
烧 麦 宁化客家传统过翻刘西资讲训断是小吃。制法是：把芋子煮烂，剥皮，捣成糊状，丰之参条段额师喜之呢拌入地瓜粉反复揉搓米卫官八异量最，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、笋、香茹、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分种，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味 松 丸 宁化客家传统小吃。其制法：将豆腐弄碎，伴入切成丁状的葱、瘦肉、荸荠、冬置通论搞倒声居联又长笋等原料，再捏成小圆团感节视价这体磁故句，在干地343粉中滚一下推局必精采较，水烧开后放入，再加调料，煮熟，连汤一起食用。有滑、松、脆、鲜的特点。客家人的传统说法，吃了“松丸”，即可轻轻松松地过日子，所以，每逢“立春”之日，家家户户在迎春的喜庆气氛中，都有吃“松丸”，以祈望新的一年能过得轻松舒适。 韭 菜 包 宁化县客家传统小吃。做法是：用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香茹、冬女植武没题振按笋、虾仁等原料切成馅，把被队棉乱振领且干米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。开纪均印面跟输措格临特点：清香扑鼻，味鲜皮滑，一远亮江食难忘。 鱼 生 又名生鱼片，宁化传统名菜。限3－4斤重的界曾感之关要车跳点活草鱼一尾，迅速去鳞强儿、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食负顺进用，鱼生鲜脆爽口阶乐啊措宪技计阻说，为下酒名菜。 大 卷 宁化客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再布村金汉支乎急划淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。 碧 强井约手保玉 卷 泰宁传统小吃。俗称韭菜糍。 其做法是：用大米和韭菜做原料，磨成稀浆，再烙成簿饼，然后入香茹、鲜笋丝、肉丝、辣椒粉等到馅料，煎成筒状，趁热而食护，油软润滑，色香味俱全。 什锦油饼 泰宁风味小吃。做法简单：以大米为主，配少许黄豆，磨浆，用小铁勺倒入少许米浆，添上馅料，再盖上少许米浆，放入油锅炸成染脚子求扁圆状油饼，趁热食之。 陷心馒头 泰宁民间风味小吃。制作法：和浸洗泡透的糯米，蒸熟后倒入木槽里，加入红糖，伴少许茶油、五香粉等佐料，然后用木棍搅匀，掇成拳头大小的团粒，外面裹上薄薄的一层用粳米做成的银装，即成。 乌楮粳米糍 泰宁畲族特有的民间小吃。其做法有趣：用“乌楮”树枝叶烧成炭灰，取碱水待用。将开水淋洗耳恭听浸 泡过的的粳米，放入饭甑中蒸熟，倒主石臼中反复舂打，同时，添加少许乌楮灰碱水，做成小团粒，再蒸再打，经过三蒸三打后，糍团柔泣光滑。其特点：色黄透明，柔中有韧，滑而不粘，味有碱香。 状 元 糕 泰宁风味小吃。制法：用上等糯米，经浸洗蒸熟后，倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍团，放入由黄豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中，（配料粉中再掺入白糖），再加上香葱猪油，即成。其特点：色淡黄、香甜、软韧适当。 蛋 菰 将鸡蛋加少入许食盐和适量温水，用筷子反复打散，然后把猪肠一头用线扎紧，将蛋从另一头灌入，满后用线扎牢。之后握蛋肠一头的线，放在锅中约50度的水内来加摆动，待至水沸时，立即将蛋肠取出，切成半寸长的小段，备用。烧汤时，将肠段投入，佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴。 芋 包 为三明一带民间传统小吃。芋包软润滑香，主要原料为菜芋和木薯粉。菜芋洗净后入锅煮熟去皮，与木薯粉揉搓至软硬适度不沾手，制成芋包坯，包上瘦肉、香茹、笋、虾米、酱油、五香粉等做成的熟馅，置入已沸的水中煮到膨胀并浮于水面即熟，蘸酱油、老酒、猪油、味精、葱花等调料即可食用。 芝 麻 咸 饼 为三明一带特色小吃。制法：面粉加少许食盐、味精、用水搓和，以不粘手为度，制成圆饼，里面裹以馅（精肉、韭菜、虾干），饼的一面撒芝麻压实。然后把铁笼盛木炭火置入缸中，烤烫缸壁后即取出，紧握将饼无芝麻的一面，依次贴在缸内壁上部，用少许清水撒入，并紧盖缸口，使饼烤熟。开盖后，复将铁火笼放入缸，使饼烤酥滋出芝麻香味，取出火笼，用铲刀将饼铲下即可。芝麻咸饼香酥可口，兼有肉色、烤饼之优点，为旅行佳点。 节 令 小 吃 春节城乡都要吃年糕、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干，元霄节吃芋包子，立春吃春卷；清明吃清明果；农历四有初一烙粑，有甜咸两种；立夏家家户户食习果；端午节吃粽子、花椒饼、荷叶包；中秋节除了吃月饼，白果糕，也吃芋包；立冬吃猪脚、糍粑，称为冬补。 客 家 擂 茶 宁化客家特有饮料。制法：将自制茶叶（淮山叶或大茶叶）、青草药、茶油，放入擂钵，擂烂，再倒入煮熟的绿豆（或赤豆）、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鲜美，既可解渴，又可充饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。 将 乐 擂 茶 制法：用茶叶、芝麻、花生、桔皮、桂皮等擂成粉状，再加入冷开水调成浆，冲入开水即成；是将乐人以茶代酒酬客的好饮料，具有消暑解热、止渴生津、驱乏提神之功效 薰 鸭 它是三明一带民间名菜。其做法是：将之宰后洗净的鸭，前胸剖开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进一把米糠，上架铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下平放其上，密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色，再视灶灶内锅底尖呈灰白色时，即可出锅。这时鸭身呈黄色，油光闪亮，可切成块，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鲜 宁化老鼠干 宁化特产，属“闽西八大干”之一。捕捉秋季田鼠，经剥皮去肚，用米糠熏成赤色，并将与肉、笋、姜合炒，其香浓烈，其味鲜美，且有补肾之功。 沙阳板鸭 沙县名产。沙阳板鸭加工始于宋朝，风味独特，久负盛名。沙阳板鸭用料考究，集传统工艺与现代科技精制而成。近几年来连获福建省和上海市名优新特农产品展销会“畅销产品金奖”等称号。其风味多种（清香味、香辣味、香熏味），包装各异，可供广大消费者选购。 卜 鸭 尤溪名菜。制作巧妙，将鸭宰后，于胸前肚内，放进装有茶叶和大米的锅内密封，小火烘烤。鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，别有风味。 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 答案补充 上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 山东的煎饼。 江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹简饭。 河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 答案补充 湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 答案补充 热干面 羊肉泡馍 天津麻花 过桥米线 苏州板桥烧饼 重庆酸辣粉 台北鸳鸯火锅 长春地三鲜 上海辣肉面和飞龙生煎 上海 ·鸽蛋圆子 ·绿豆芽蒸拌冷面 ·粢饭 ·百果馅酒酿圆子 ·生煎馒头 ·猪油百果松糕 ·枫泾丁蹄 ·小绍兴鸡粥 ·南翔小笼馒头 北京 ·豌豆黄 ·豆面糕 ·豆汁 ·褡裢火烧 ·螺蛳转 ·蜜麻花 ·爱窝窝 ·灌肠 ·焦圈 ·炸糕 ·油茶、面茶 ·油条、油饼、开口笑 ·春饼、春卷 ·散子麻花 ·年糕、切糕 ·小窝头 ·姜丝排叉 ·墩饽饽 答案补充 吉林 ·朝鲜族沉藏泡菜 天津 ·芦台饽饽熬小鱼 ·芝兰斋糕干 ·耳朵眼炸糕 ·石头门坎素包 ·白记水饺 ·狗不理包子 ·津门什大酥 ·津味嘎巴菜 ·桂发祥什棉麻花 ·天津煎饼子 安徽 ·黄豆肉 ·苎叶饼 ·深渡包袱 ·油煎毛豆腐 ·歙县豆腐脑髓 ·无为送灶粑粑 ·徽州臭豆腐 ·小红头 ·大救驾 ·双冬肉包 ·凤阳酿豆腐 ·五城茶干 ·三河米饺 ·一品玉带糕 山西 ·晋南酿菜 广东 ·东莞腊肠 广西 ·辣椒酱 ·豆腐乳 ·罗汉果 江苏 ·淮阴鸡粥蒲菜 ·南通跳面 ·南通缸片 ·南通火饺 ·南通油饼 ·南京板鸭 河北 ·白肉罩火烧 ·清宫御膳银丝杂面 ·洁白如雪拨御面 ·南沙饼 河南 ·河南小吃 浙江 ·雪菜虾仁锅面 ·金华酥饼 ·金华火腿 ·金华干菜脆饼 ·虾爆鳝面 ·葱包桧儿·片儿川面 ·湖州大馄饨 ·浙南鱼面 ·杭州猫耳朵 ·幸福双 ·宁波汤团 ·嘉兴鲜肉棕子 ·喉口馒头 ·吴山酥油饼 ·乌饭糕 答案补充 甘肃 ·敦煌榆钱 福建 ·鼎边糊 ·闽南糍团 ·蚝仔粥 ·肉蛎饼 ·炒面线 ·手抓面 ·同安封肉 贵州 ·镇宁波波糖 ·花江狗肉 ·肠旺面 ·牛打滚 ·施秉绿豆粉 ·恋爱豆腐果 黑龙江 ·同江赫哲族生鱼片 桂林 ·桂林米粉 ·桂林三宝 柳州 ·柳州螺丝粉 ·柳州炒冰 ·侗族打油茶 湖北 ·热干面 ·三鲜肚皮 ·汤包 ·豆丝 ·烧梅 ·面窝 ·糊汤粉 ·煨汤 客家的:炸油池,茶果,糯米糍,香港:鱼旦,碗仔翅,奶茶,澳门:牛肉干,猪肉干,凤梨酥,顺德:双皮奶,中山:杏仁饼,广州:鸡仔饼,萝卜牛腩, 河南小吃-马豫兴桶子鸡 ·河南小吃-道口烧鸡 ·河北小吃--血馅饺 ·河北小吃--驴肉火烧 ·河北小吃--棋子烧饼 ·安徽小吃-五城茶干 答案补充 ·安徽小吃-伏岭玫瑰酥 ·安徽小吃-徽州臭豆腐 ·内蒙古小吃-手把肉 ·内蒙古小吃-稍美 ·内蒙古小吃-奶皮子 ·****小吃-酥油茶 ·青海小吃-甜醅 ·湖北小吃-热干面 ·湖北小吃-云梦鱼面 ·湖北小吃-豆皮 ·山东小吃-羊肉汤 ·山东小吃-红烧兔头 ·山东小吃-水煎包 ·山东小吃-周村烧饼 ·****小吃-串烤肉 青岛名菜之六“大虾烧白菜” 青岛六大名菜之五“蛤蜊” 青岛六大名菜之四“海螺” 青岛六大名菜之三“极品鲍鱼” 青岛六大名菜之二“大龙虾” 青岛六大名菜之一“肉末海参” 答案补充 南昌特色小吃 油炸小品 来南昌旅游，可以随处见到大街小巷旁的油炸小吃摊；有的摆在小车上，有的放在路边，事先准备的好有豆付干、小香肠、小青菜、海带卷、肉条、香蕉、圆藕片、鸡杂等，用小竹棍串好，然后，您可以随意选择，选好后，由摊主放在滚沸的油锅内煎炸，少倾取出后，再涂上辣椒调味品，便可以领略到颇具特色的街头油炸小吃，可以细细品尝，也可以边走边吃，合格便宜，令您回味无穷。 麻辣烫 属街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过是方式有异。将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子，有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异。所以，被人俗称为“街头麻辣烫”。 答案补充 石头街麻花 一百多年前，南昌市石头街上有个小店铺，每天门庭若市，顾客盈门。这就是遐迩闻名的“品香斋”麻花店。这家徐氏夫妻店，店面不大，干净整洁，生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，很受消费者的欢迎。在南昌市众多的麻花店中，徐氏的牌子最响，生意最好，人们常常远道而来，争相购买。“品香斋”就这样逐渐发达起来。后来店铺也从“石头街”那条偏僻狭窄的小巷搬到了中山路闹市地段，发展成工厂化专业性生产。由于仍旧领先手工精细细搓，保持了原有的风味和特色，至今仍得人们喜爱，大家惯称它为“石头街麻花”。石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。许多来到南昌出差、探亲访友和旅游观光的客人纷纷慕名前来购买。 答案补充 南昌米粉 久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷。 答案补充 风味烤卤 漫步在南昌街头，要品尝特色风味，还是应该买一些风味烤卤来，因为在南昌，有许多家烤卤店，生意红火。整日里门庭若市，偶尔还可以见到烤卤店的门前排起长队，由此，足见南昌人喜爱烤卤，因为这种特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。所以，大凡旅游观光客们前来南昌都以品味烤卤做为一大乐事。 鄱阳湖狮子头 先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末放一盒内。磕入鸡蛋，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打粘性，分成4份，每份包一个咸蛋黄，即为狮子头生坯。然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入汤碗内，加入好汤（与狮子头相平），并加入精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上茏蒸2小时左右。至酥烂出笼，拣去葱结。炒锅上火，放入清小烧沸，加入少量油，放入菜心、精盐、鸡精、味精，略炒至熟，出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火，将狮子头的原汗倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾琉璃芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成。其特点：制作独特，质地软烂，味道鲜美。 答案补充 竹筒粉蒸肠 将净肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠，加上适量的水，拌匀待用。取竹筒一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内，盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前，浇上热红油即成。基特点：竹香味浓，酥烂鲜辣。 三杯脚鱼 先将脚鱼斩去头，放入沸水锅内烫片刻捞出，用清水刮净白膜和粘液，用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成2.5厘米见方的块。然后将脚鱼盛入砂钵内，放入猪油、酱油、甜酒娘、葱结、姜块，加盖用旺火烧沸后，移置小火上，焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汗取出葱结、姜块，放入味精，撒上椒粉，淋上麻油装盘即成。 其特点：味香浓醇，原汁原味。 答案补充 蓠蒿炒腊肉 将选好的蓠蒿洗净，切成约3厘米的长条，放入沸水中煮2至3分钟捞出沥干。将腊肉用清水冲洗一下，切成薄片，装入碗内。把干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒准备好。烹调时炒锅上火放放油，油温烧至六成熟时，将准备好的调味料干红椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟时，再将腊肉放入锅中先炒一下，尔后放进蓠蒿，加上料酒、味精即成。其特点：味道鲜美、口味别样、油而不腻、特色突出。 注：其菜主料为当地特产，所以，故有特色菜之称。 三杯狗肉 将狗肉洗净，剁成2厘米见方的块。烹调时将狗肉盛入砂钵内，放入色拉油、酱油、料酒各一杯（分别约50克）及姜片、陈片、干椒盖好，用旺火烧沸后移置小火上焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汁，拣去干椒，放放味精，葱段，淋麻油即成。特点是酥烂汁浓、鲜香微辣。 答案补充 民间传称，相传西汉末年隗嚣割据天水，呱呱乃皇宫御食。隗嚣之母塑宁王太后，嗜呱呱如命，每隔三日必有一食。时至东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀，而其御厨逃离皇宫，隐居天水，专营呱呱，始此扎根秦州城。 答案补充 秦州到底有多少出售呱呱的摊点，难以统计。但据当地长者称，千年古城有多少胡同，便有多少摊点。其中最为出名的，当属秦州区绿色市场对面的“常记呱呱”，此外“赵记呱呱”、“东团庄呱呱”也备受青睐。 朝阳初升的清晨，当地人尤喜以呱呱为早点，满街飘香的呱呱便成古城天水一道温馨而独特的风景。香辣的呱呱就着酥软的猪油盒子，在加上一碗汁浓仁脆的油茶，便是秦州人最为惬意之食。无论寒冬腊月，还是炎炎盛夏，那紫红色的呱呱永远生意红火。 听说当地的“常记呱呱”最为出名，记者曾慕名光顾。该店的师傅向记者展示了这门“绝活”的加工流程：先将盛产于陇南的荞麦粉成荞珍子，入水浸泡后取其淀粉，将其加水入锅，小火烧煮，锅内形成一层呱呱时，方可取出盆内加盖回性，即可食用。 答案补充 据介绍，“常记呱呱”自开店至今已有二十余年，以“香、辣、绵、软”著称。目前，每天都有将近三百人光顾该店，生意越做越红火。二00五年十月，“常记呱呱”成为天水市最早一家注册个人商标的地方风味小吃。 有营养专家指出，天水呱呱低糖、低脂肪，常食之可预防高血压、糖尿病，是典型的绿色食品。又有人说，呱呱的原料荞麦，来自于山清水秀的陇南市嘉陵江畔，碧波荡漾的嘉陵江水孕育出的荞麦最具“天然本色”。 近年来，随着一年一度的中华人文始祖伏羲公祭大典的举办，天水“羲皇故里”这一文化内涵日益凸现。而以天水呱呱为代表的一批风靡秦州的特色小吃，也得此之便，走出陇原飘香神州，扬名海外。 答案补充 “凤凰蛋”是熟鸡蛋裹了肉末儿 “炝虎尾”是爆炒黄鳝的尾段 “花好月圆”是虾仁炒鸡蛋 竹笋炒排骨叫“步步登高” “游龙戏凤”是鱿鱼炒鸡片, “穿过你的黑发的我的手”-- 海带炖猪蹄 “绝代双骄”，就是——青辣椒＋红辣椒 “火辣辣的吻”就是辣椒炒猪嘴 “银芽盖被”黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋 “小二黑结婚”就是盘子里两个剥光的变蛋 “青龙卧雪”就是一盘白糖上面放根黄瓜 "悄悄话"是猪口条和猪耳朵 “黑熊耍棍”就是木耳炒豆芽 答案补充 风味吊烧鸽、蒜香鹌鹑脯、美食蟹、金 都贵妃鸡、全蛇羹、发财玉兔、田鼠煲、北京烤鸭、龙虾煲仔翅、麻皮 乳猪、滋补龙虎凤 碧绿金锒玉、一掌定山河、彩蝶纷飞、 珊瑚蟠龙鳝、太爷石岐乳鸽、花狸戏绿丛、菩提美景、太史五蛇羹、袈 裟佛有缘、孔雀东南飞、六君子浸蛇碌、盘龙鸳鸯柱、沙窝云吞翅、霸 王披金甲、金箱藏八宝、老蚌还珠 鱿鱼炒鸡片---游龙戏凤，虾仁炒鸡蛋---花好月 圆，黄瓜炒鸡肝鸭肉---苦凤怜鸾，菠菜炒番茄---翠柳啼红，鸡汤炖雀 肉---鸠集凤池，黄花菜焖全菇---美女簪花， 公鸡与母鸡同盘---鸾凤 和鸣，一只鸡和一条蛇同烧---龙凤呈祥，鹅掌炖白蘑菇---雪泥鸿爪， 樱桃肉与血豆腐同盘---碧血, 还有的菜名设计巧妙：白萝卜丝上放只 鲜红辣椒是"踏雪寻梅" ，鸡脚炖鹌鹑蛋称为"明月映翡翠"，香肠烧鸡 块取名"玉树挂金钱"，把松花蛋、咸鸭蛋、茶鸡蛋等切合一起叫做"丹 凤朝阳"。将七片莲藕孔眼灌入江米蒸熟，再切五片胡萝卜刻成梅花形 ，便组成"梅花欢喜漫天雪"。 答案补充 金屋藏娇齐天大圣绘武鲨【猴脑+鲨鱼翅】 “紫薯粥”——绵绵紫薯属（薯）于你的紫色物语 紫色薯寳~ 紫色浪漫 薯淘粥粥~ 滚滚红心只属你(滚滚红心紫薯里) 答案补充 酸辣土豆丝就叫藕断丝连红烧茄子就叫万紫千红麻婆豆腐就叫红里透白紫菜汤就叫海底菜园木须肉就叫肥头大耳豆芽粉丝就叫水晶梦手抓饼就叫手托月亮 相亲相爱.是香菇青菜麻婆豆腐：白里透红豆芽粉丝：长短相依 ‘咸猪手’红烧排骨 晶晶蛋 过河米线红烧肉炒饭 土豆丝：清炒龙须汤：蜻蜓点水米饭：雪花飘小米粥：黄鹤高飞 豆芽粉丝 春蚕吐丝麻婆豆腐 美女如玉 酸辣土豆丝: 火龙吐丝红烧茄子 : 情意绵绵麻婆豆腐 : "辣"得过瘾紫菜汤 : 紫气东来豆芽粉丝 : 丝丝心动手抓饼 : 手到擒饼菠菜炒黑木耳叫波黑战争菠菜炒番茄就叫翠柳啼红 答案补充 香肠煎蛋--两个黄鹂鸣脆柳 香肠跑蛋 青菜加红辣椒--翠柳啼红 绝代双娇 花红柳绿 回归自然 翠红柳绿 柳暗花明又一村 青草一点红京城萝卜皮凉拌苦菊凉拌黄瓜/番茄/莴笋干炸河虾 酱牛肉 牛奶炖蛋——夏威夷的云 雪山旭日 “芙蓉出水”牛奶炖的蛋熟了以后不仅看上去鲜嫩吃上去口感超滑牛奶炖蛋 既营养又美味 口感细腻滑嫩 香甜可口 ——窝心蛋奶浮动在三聚氰氨上的鸡蛋太阳系 鲜奶蒸水蛋 雾里看花 当牛奶遇上鸡蛋的时候 在蛋上面加点 马蹄，藕，菱角，茨菇，菜心，打个白欠 淋在上面，叫《伴溏五绣蒸芙蓉》 答案补充 《青龙卧雪》，就是一盘白糖上面放根黄瓜。红嘴绿鹦哥————烧菠菜 两只黄鹂鸣翠柳， 一行白鹭上青天； 窗含西岭千秋雪， 门泊东吴万里船。 杜甫的诗到了有创意的老板那里，也就成了菜名 两只黄鹂鸣翠柳，就是两个鸡蛋黄下铺几根韮菜。 一行白鹭上青天；就是在一碗白开水中溜一条蛋清线。 窗含西岭千秋雪，把剩余的蛋清膨化了。 门泊东吴万里船。鸡蛋皮也不能丢了，放入水中，就成船了 答案补充 罗马金尊、火腿烩三蔬——金尊火腿烩三蔬. 盐水虾:金玉满堂(因为盐水虾色红肉白)乡村嫩牛肉:洪福齐天(牛肉颜色而言)弋江羊肉:喜气洋洋(羊的谐音)白灼基围虾:恭喜发财(灼过的虾像鞠躬的人)锅巴蚧黄 :飞黄腾达(蚧像龙)虾兵蟹将飘香牛柳红树林白龙过江白金阶黄 辞色迎喜 答案补充 剁椒、豆腐、蒜、蒸鱼豉油、油、菜名 ——剁椒蒸豆腐 蒸鱼豉油 天女散花 锦上添花 山珍豆腐（三蒸豆腐）剁椒豆腐锅里放油烧热，加入蒜末，剁椒爆香，加入豆腐轻炒几下，加入蒸鱼豉油，生抽，糖，盐，少许清水，大火炒干，装盘。可撒些香菜配色。 蒜香鱼 这道菜的主菜是鱼和豆鼓。所以我们起菜名时就不必要把配菜也加上去，当然，好听和顺口的菜名是相当重要的。——清蒸鼓油鱼 鱼豉豆腐．如果是叫鱼豆腐，必须主料是鱼豆腐，豆腐和鱼豆腐是两种不同的原料如果说是山珍豆腐，那么客人第一反映就是这道菜里豆腐是主料，里面还会有些山菜或者是少许的野味来调制．所以名字不能花哨，太花哨客人感觉就是这菜不实惠，必须菜入其名 答案补充 生吃小老鼠,三叫的意思是你用筷子夹老鼠时候他叫一声,因为老鼠是活的,所以会叫,然后夹着老鼠去沾佐料,他又会叫一声,最后放到嘴里吃他还会叫一声,所以叫三叫 三叫也叫三叫鼠，是一种广东的菜名。用一窝下生不久，没长毛没睁眼的小鼠崽放在盘中，直端上来，附带酌料着汁吃。筷子一夹，叫一声，一沾小料又叫一声，放到嘴里一咬再叫一声，是为三叫。食者必须有极大的勇气，传说大补且味道鲜美。（不推荐）怎样的菜名才吸引到别人吃自己的菜？？？让人听了脑中为之一亮！就是个性、新颖并且要贴合主题的。理由：比如：绿青椒和红青椒一起炒，你说叫红椒炒绿椒好听呢还是“绝代双骄（椒）”好听呢？所以说嘛~~~~这就是理由 独特，新颖，标题要醒目，敢于创新.越让人听不懂的越吸引人 答案补充 写得太多，不要汗颜，本人以数量胜出.谢谢！~
陕西的羊肉泡馍、油泼面、葫芦头、杆面皮谷类早餐包括哪些,?
"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。六、霸州名吃吊炉烧饼和素冒（陈记），特产目前说也就是胜芳松花蛋，夹河烧锅酒了
上海十大名小吃有哪些？
海蛎饼，福州及闽东一带传统的特色风味小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。海蛎饼在这座老城里是普通的不能再普通的了的小吃了，福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。一、武汉五星小吃培训中心，五星小吃所教的品种，每样都有自已的独到之处，是您滚动发展，开小吃店、小吃城甚至出国发展最理想的选择！我们坚信，在小吃的王国里，只有技术是至高无尚的，只有武汉五星小吃培训中心，才是你事业成功的可靠保证!
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