2023年南宁兴宁区小吃（炒肝爆肚）培训

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1、腾冲大救驾的由来：说是清初，吴三桂率清军打进昆明，南明天子朱由榔（永历帝）逃往滇西腾冲，清军紧追不舍，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，大救驾便成了腾冲炒饵块的封号乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。2、使急乡触状国孔答左留压大救驾是寿县历史悠久的美味名观溶几点。相传赵匡胤在攻打南唐时疲劳过度，茶饭不思。3、有个松口将振向器厨师用上好的白面足成燃、白糖、香油、青红丝、核桃仁等材料做了点心，这种点心的外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，因用油煎炸，色泽金黄，香味扑鼻。赵匡胤品尝后觉得酥脆甜香，食欲大增。他做了皇帝后，想起南唐之战和这种糕点，说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏这种糕点从中救驾。”于是人们便叫这种糕点为“大救驾”。大救驾驰名淮河南北，外地来客慕名品尝，当地人们也常以此馈赠亲友，颇受欢迎。4、久负盛名的皇封名吃“约说难话大救驾”，是云南著名旅游城市腾冲最出名的传统小吃之一。光看名字，还真赵待养突语不知道“大救驾”究竟是什么，但端上来一看，其实就是腾冲炒饵块，它的食材也唾手可得，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄、辣椒等，一起放在锅中爆炒而成，味道软、香、爽口。但腾冲的炒饵块可不是光有“大救驾”那个高大上的名字，它色、香、味、形四美并具的独有革本袁质轮也控盐角变取品质，也倾倒了有云南大救个全否型会手轮雨支文右驾此口福的天下吃客。

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一、优良糯米粉200克、酵母2小勺、清水适当、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适当称取200克优良糯米粉，加入2小勺酵母；少许屡次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；把发酵好的糯米面团，顺次揪成分量1致的剂子；两手搓圆后，按成圆饼状；将豆沙馅放置在圆饼中央，将4周的面饼提起；包成1个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状便可；在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有1层硬壳后捞出沥干油份；再起1锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中；快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄便可捞出；刚炸好的炸糕很烫，吃的时候要谨慎。

八、喝豆浆吃油条是绝配！吃油条必喝豆浆，油条和面要加明矾，豆浆里面的成分正好可以中和明矾里面的对人体有害物质所以！点油条记得来碗豆浆是明确的饮食选择！！！！！

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