成都学海鲜卤菜哪里比较好

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另一种方法

卤菜起源故事
卤菜大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤，是烹饪学上凉食菜肴的通称。比较早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。

近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。1.卤水制做:虽说路边的小吃摊不少，可那儿并不象长沙一样乱糟糟的污水流得满街都是。喏，路边烤羊肉串的，逛街时随便来一两串，只轻轻咬一小口，那味道就足以辣得你眼泪都不听使唤。要吃上好几串这样的羊肉串，你不事先准备好饮料是吃不消的。但是辣归辣，那种说不出的滋味却诱得你真想再来几串。还有什么鸡翅、肥肠粉、鲫鱼、海带丝、香肠、豆腐干……真是应有尽有，麻辣中透着浓烈的鲜香。这种小吃，风味独特且花销不大，拿它请请客，省事也风光。1.卤锅的选用。最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。食物与此锅不易发生化学变化。不宜用铜锅或铝锅，因此锅导热性很强，汤汁气化快。铜锅还易与卤汁中的盐等发生化学反应，从而影响成品的色泽、口味、卫生质量。广州卤菜的做法

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香酱炒卤肉的简单做法中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野

七、费用因地区和机构而异，一般在1000-5000元不等。卤肉技术是一门烹饪技艺，许多餐饮行业和家庭厨师都需要掌握这项技能，所以培训机构也比较多。但因为培训内容涉及到多个方面，比如原材料选购、腌制、烹饪、口味调整等，所以费用也会因培训机构的不同而有所差别。在选择培训机构时，应该根据培训内容、师资力量、学习班次等方面进行综合考虑，并根据自身需求和经济实力选择适合自己的课程。

卤菜的制作

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