合肥庐阳区想学卤菜哪个学校好

合肥庐阳区卤菜是合肥餐饮创业培训学校的重点专业，合肥餐饮创业培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

一、卤汁的配制

我想问一下，所谓的卤味五香 是哪几种配料。？

三、你好！！我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。卤水的制作：一　配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个二　调制：1

做法:     1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水(水里放姜)，这样可充分去掉腥味。     2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。     3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。　　①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。 ②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

四、卤肉技术培训的费用一般在500元至2000元不等。因为卤肉技术培训机构和培训课程的不同，费用也会有所差异，一般包括教材、实训场地和卤肉原料等。同时，培训周期也可能影响价格。 如果你要选择卤肉技术培训，可以根据自己的需求和经济实力选择适合自己的培训机构和课程，不过要注意不要盲目追求低价而忽略教学质量。所以在选择卤肉技术培训时，除了考虑价格因素外，还应该了解培训机构的师资力量、教学内容以及企业合作等情况，以便找到更适合自己的培训课程。

有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣烫，用量多在5～10克之间。1. 将豆腐干卷成卷，用绳绑紧；

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如何做好卤菜

保持卤水干净。　　由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁

卤菜培训一般学费是2000元到4000元。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟静养沙讨能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐_系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制品才电职川后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆做买岩嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携沙山攻州画火燃带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、来自川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可上实见其踪迹。

我想开卤菜店，想学习正宗卤菜的做法，我要的是那种大众口味的，哪儿有卤菜培训班？

一辆简单的卤菜车便可成就一家生意，爱吃的人多，客源总是不缺的。很多人下班路过便会买些卤菜带回去吃，方便快捷，省时省力。当然，假若你有足够的资金开办一家专门的熟食冷菜店更好喽。那么，怎么样开始这样一个生意呢？ 学做卤菜说简单也不难，说难也简单。关键是选对地方，也因此到哪里学到卤菜成为很多人思考的重点。学做卤菜，选学校很重要。推荐安徽新东方烹饪学院。 二十三年的办学经验，安徽新东方烹饪隶属于著名的教育集团新华教育集团，师资力量雄厚。很多大师级的名师在这里，向你传授各种烹饪技巧。 安徽新东方烹饪学院专设冷菜卤烤特色专业，致力于培养能够独立开办熟食餐饮店的专业人才。这样清晰的培养目标，就是为了能够圆更多人的梦想，或者是开店、或者是从事烹饪行业。 每年都有近三千人选择安徽新东方烹饪学院，在这些人眼中，这个问题是个无需思考的问题，他们都信任安徽新东方，相信安徽新东方烹饪学院品牌的力量。这里有名师，这里有最前沿的烹饪专业资讯、这里有最先进的教学设备。 选择了你就不会后悔，甚至，当别人问你时，你会推荐给他们，安徽新东方烹饪学院。

1、餐饮培训学校在深圳这边包括全国各地都很多呢 ；2、卤肉和凉菜小吃培训学费一般在一千元-三千元左右的样子；3、德厨餐饮小吃卤肉和凉菜培训味道还是不错的，客户口碑反应也很好；4、有兴趣的话可以在百度找下。希望能够帮到你！

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