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泰宁风味小吃。做法简单：以大米为主，配少许黄豆，磨浆，用小铁勺倒入少许米浆，添上馅料，再盖上少许米浆，放入油锅炸成扁圆状油饼，趁热食之。展开全部锅 边 糊的做法: 福州话里，锅叫“鼎”，听起来古色古香的。因此，Menu上的“锅边糊”，在福州人的嘴边，便叫“鼎边糊”了。 鼎边糊的做法相当简单，但是有两样作料却是必备的。一是骨头汤，二是鱼露。 八十年代之前，普通人家难得吃上一次鼎边糊的主要原因，在于骨头汤的稀罕。那时猪肉是凭票供应的，一个月每个居民只配备供给一斤猪肉，因此，很少有人舍得用那张宝贵的肉票，去买上一把骨头。只有逢年过节的时候，才会捡个便宜，做上一顿鼎边糊的。“糊”字意味着它的稠的程度。后来一些小食店做出来的鼎边，稀得离谱，人脸都可以照出来了。那是米汤，不是糊。 至于鱼露，那时则是随手可得的佐料。以前鱼露是福州人餐桌上最普遍的调料，带着浓重的海腥味。福州人做什么菜都要兑点鱼露。鱼露福州话里叫“虾油”，但制作的原材料却不是虾，而是一些上不得台面的咸鱼等。它同时兼有了盐与味精的佐餐功能。外地人可能对它的味道不太习惯，严重者一闻之下，便要起鸡皮疙瘩。但是以前福州人离了它，吃起饭来就。 这两样作料备足了，就可以磨米浆了。先将适量的大米浸泡在水中一段时间，然后一勺一勺地倒入石磨中，磨成米浆。现在有电动搅拌机了，快得很，几分钟就将米浆磨出来了。但以前这个程序却相当的冗长。你得把着手，将磨盘旋转上N圈，才能磨好一盆米浆。这道程序，一般是由奶奶或者妈妈完成的。 然后把锅（鼎）热好了，倒进骨头汤，还有各种作料，汤水滚沸的时候，用勺子将米浆绕着锅沿慢慢地撒下去，十分钟后，一锅鼎边糊便成熟了。在操作过程中，千万别忘了兑进鱼露。没有鱼露的锅边糊，在挑剔的福州人的品味中，很可能使你前功尽弃。 现在鼎边糊在福州人的早餐中，已经非常普遍了。赶着去上班的人们，在就近的小食店，随便找个座位，一碗鼎边糊，两根油条，就把早餐打发过去了。但在二十多年前，吃上一顿鼎边糊，却是盛筵。据说有个小女孩，就是在吃鼎边糊时，差点被撑死的！她可能是老日子没接触过油腥味了，因此那天他们家做鼎边糊时，她先是吃了一大碗，肚子饱了（可能是因为水份太多），但是她还想再吃。于是她就躲到外面去，原地蹦跳了半个小时，想让肚子里的食物尽快消化。如此折腾，终于躺倒在地。虽是笑谈，却有些辛酸。 如今在美国一些大城市的唐人街，锅边糊已经冠冕堂皇地登上Menu了。 福州人说某人脑袋瓜不灵光时，叫“鼎边糊”，当然，这与鼎边糊的原汁原味，已经是相去十万八千里了。
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福建小吃:蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊、佛跳墙、五香卷、卤面、沙茶面、光饼、洪濑鸡爪、春卷、盒面、拌面、牛肉滑、平湖鱼汤、扁肉、酸菜面、清汤面、福鼎肉片汤、芋头面、青草炖兔肉、特色鸭草滋补汤
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鸡蛋灌饼利润分析
开一家鸡蛋灌饼店,利润是比较高的.我们就拿最常见的包子为例吧.一个包子平均价格在1.5元,一天如果能够卖出去600个包子,那么一天的营业额就能够达到900元.而一个包子的利润一般有1元钱,也就是说你能够有600元的收入每天.一个月的收入大概就是18000元,在出去店铺租金以及水电费等,一般来说,还能够剩下一万元左右的利润.包子在鸡蛋灌饼行业的利润并不算高,但是我们也能赚到1万以上的月利润,更何况是利润较高的其他鸡蛋灌饼项目.因此鸡蛋灌饼利润还是比较高的.
16.锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可。
我在上海德志学过的，他们讲的很实用的。首先，在顾客就餐结束后多问问顾客，&#白父话两10;可以非常直接的了解自己的优缺点。好的地方继续坚持，不好的地方果断改进，与你的顾客加深印象. 的东西很好的效果，认真听取顾客的意见，并认真整改，但在虚心改进的同时一定要注意保留自己特 色小吃的特色和核心的东西。画伯沉岩拉0;时刻给顾客以真诚的微笑。要相信微笑在特色小吃行业一定会给你带来无穷的财富。特色小吃 的口味是根本，但周到台细致的服务是你成就小吃事业不可忽视的重要力量 一定要注意勤俭。 勤即勤劳。不要怕累，累坚持着做。俭，即节俭，要记住，不积跬步无以至千里的道理。同头子牛适黑火时，浪费 足以导致你艺机顶的亏损，所谓千里之堤毁于蚁穴 进饭店那才是创业的话，这样的人已经失败了。唯有兢兢业业，勤勤恳恳，才是你必须做的 上海德志小吃培训中心提醒你：开特色小吃店之前的装修临缩式距起海钢资一定要细致，要对顾群神保洋效假客有足够的吸引力，要达到从外观一看就感觉你的东西很好的效果，认真听取顾客的意见
调料： 白糖 适量 白砂糖 30克 枫糖浆 适量 黄油 35克上海小吃无锡鲜肉馄饨的做法详细介绍
有周末班，价格在几百到几千不等的，这个要看你学做少种类
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