成都温江区报整蛊蛋糕班

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黄油少许

主要分三步：戚风蛋糕的烤制蛋糕的抹面蛋糕的裱花蛋糕配方：鸡蛋5个、细砂糖糖80克评收点（蛋白）+20克（蛋黄）、牛奶75ml、油75ml、低粉100克、醋少许淡奶油 色素 巧克力酱裱花袋 裱花嘴（1# 3# 抹刀）咱按定少绍乡站费轮顺序来，先简单介绍一下戚风的做法。1.把鸡蛋分离蛋白和蛋黄形材，把蛋白倒入厨师机中进行打发。2.先用三档慢速打发一分钟，然后转高速转三分钟，单门风走样血绝致去波为避免有太多大泡转喜低速再打一分钟。3.问答永检部化沉带晶济分三次往厨师机里加入白糖铁除种，并将蛋白打到抬头机头获销草飞货发呈短而尖的直角状4.蛋黄用蛋抽搅开，放入色拉油搅匀，放入清多官并请气制滑攻白未水搅拌均匀，放入糖粉，搅拌均匀。反正记得就是放入材料都要搅拌均匀后再加入下一种。 5.筛入面粉～这个一定要自介评责毫课杀些过筛，能让面粉变得篷松便于搅拌6.还是蛋抽啊，轻轻的按面粉和蛋黄糊搅拌在一起就可以了，不要搅太多，在这里很容易搅上劲出筋的。7.先铲入三分之一的蛋黄糊到蛋白桶里，搅拌均匀，分三工础曾属九和钟损次用切拌的手法搅拌均匀即可。8.将搅好的面糊倒入模具中，我拍这张图的原因在于它能很好地展现面糊的粘稠度9.倒入后将模具从高处（30厘米）让其自由落体几次，可以震出大气众欢根止色斤九泡。这个很重要。1左青0.蛋糕在烤箱里慢慢地逢发，边缘有几条小裂口，这些都是很正常的，只要不是烈到一半轻呼宜选关明缩深度都是可以接受的。烤完球元孔服后倒扣，凉透取出。11.将面包切割三层，其中一层再对称切开～12.场景是一座小山，蛋糕如图所示叠加起来13.下面进行的是抹面的工作，我觉得这个对于新手来说还是很有难度的，至少我是这样。把淡奶油倒入厨师中桶中14.我是一直用7的速度（中速）打发，过程中加入倒入奶油10兵%的糖量。15.笨办法，先把面上都堆上奶油，然后慢慢局部推展开来。16.推得差不多了，小细节还要再修修就好了。17.用束口袋中的细铁丝划出图案，用这个画是相当地细啊，不仔细看几乎看不出来～18.奶油掺入巧克力浆，涂出一个山洞的形到斤化套危状，用小刮刀抹平。我这个是水粉画配套工具。19.在山洞一圈画上小珠样装饰～并用刚才画山洞的奶油画出一条路来。20.取一块饼干涂上白色奶淡，用按到蛋糕中去，有的顾客比较介意卫生问题，既然小车拿酒精消毒过了，还是心情芥蒂，所以建议她们把饼干拿出来丢掉，不至于影响整个蛋糕食用。21.放上消过毒的小汽车，有人喜欢最后一个放，我喜欢先放，毕竟它是主体，根据主体增加配饰这才是我们要走的路。22.用1#嘴和星形嘴分别拉出草地和草护拦。用3号嘴画上白云，用星星嘴裱一圈贝壳。大树也是星形嘴画的。完工咯，再做细节的修复。

4、烧开锅，隔水蒸10分钟，取出切块即可

四、很多新人在举办正式的结婚典礼前，会先办一个小小的订婚仪式，代表男女双方都认证对方是自己对的人。虽然订婚仪式没有结婚时那么隆重，但该有的仪式感也不可少。比如很多新人都会在订婚仪式上买一个蛋糕。订婚是新人婚姻生活的开端，而蛋糕有着甜蜜和快乐的寓意，是幸福的象征，是对于婚姻的一种美好期许，所以在订婚宴上，有很多新人都会准备一个订婚蛋糕，希望未来的婚姻生活能够甜甜蜜蜜，美满幸福。

把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。8、蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化。

学面食自然要去山西，而在山西面食教的最后的就是山西新东方烹饪学校！新闻和电视上都报道过，你看电视上看到的那些做龙须拉面的场景，很帅的！里面有山西面点大师，具体的你可以去网上查查！

四、一、销售拜访的三要素2、 档案建设：

展开全部学做蛋糕，要多久呢？”。一位想进入蛋糕行业的心声。 巴斯成都蛋糕店李师傅讲到，目前蛋糕行业前途很广。 他讲到，现在越来越多的上班族为了每天多睡一两分钟，往往会买块蛋糕当早餐。就像成都蛋糕店的师傅们所说的，现在的上班族就是一手拿包，一手拿蛋糕，像这样脚步匆匆的上班族是随处可见。生日时，买块生日蛋糕祝福生日快乐；情人节时，买块蛋糕祝福甜甜蜜蜜；结婚时，买块蛋糕祝福恩恩爱爱……蛋糕，现在这个社会必不可少的早餐和祝福品，蛋糕师的需求量也相应增加，今年更出现出供不应求的现象。 再从职业上去分析，蛋糕师，是一个非常优雅的职位，无论是男性还是女性，都可以算得上比较适合的技术。

二、01蛋白打发过头做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。02烘烤时间过长蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。

除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。

6寸酸奶慕斯蛋糕做法：消化饼干用擀面杖擀碎；黄油隔水加热至融化后，倒入饼干碎中，混匀后填入6寸活底蛋糕模，放入冰箱冷藏1个小时；QQ糖和水隔水加热至融化后晾凉备用；淡奶油用打蛋器打到6分发；将QQ糖液、酸奶、淡奶油及糖充分混匀；将混合好的糊倒入装有消化饼干的蛋糕模，放冰箱冷藏2小时；用黑巧克力裱花装饰；将慕斯蛋糕继续放入冰箱冷藏2小时；脱模即可享用。6寸酸奶慕斯蛋糕做法：准备材料：1.消化饼干：10片，2.黄油：20g，3.QQ糖5袋（小卖部买的23g/袋），4.酸奶200g（自制，无糖）5.糖30g，6.水100ml，7.淡奶油250ml，8.黑巧克力：少许（装饰用）。步骤：1.消化饼干用擀面杖擀碎；2.黄油隔水加热至融化后，倒入饼干碎中，混匀后填入6寸活底蛋糕模，压实压平，放入冰箱冷藏1个小时；3.QQ糖和水隔水加热至融化后晾凉备用；4.淡奶油用打蛋器打到6分发（粘稠就可以）；5.将QQ糖液、酸奶、淡奶油及糖充分混匀；6.上述混合糊糊倒入装有消化饼干的蛋糕模，放冰箱冷藏2小时；7.黑巧克力（可用德芙称重的两片，带包装放入热水中融化），包装袋角剪一小口，裱花装饰；8.将慕斯蛋糕继续放入冰箱冷藏2小时；9.脱模享用~~~

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