2023年西安蓝田县报五香卤菜班

西安蓝田县五香卤菜是西安餐饮创业培训学校的重点专业，西安餐饮创业培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

三、制作麻辣鸭头的步骤如下：1. 准备所需材料：鸭头1000克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、五香粉30克、花椒20克、麻椒20克、干红辣椒10个、辣椒粉50克、精盐15克、味精15克、白糖30克、生抽30克、老抽30克、水1500克、植物油10克。2. 将鸭头处理好细毛，嘴里洗干净。3. 将锅中的清水煮沸，放入鸭头焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。4. 将干辣椒、花椒、麻椒放入锅中煸炒出香味。5. 加入郫县豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒出香味。6. 加入清水或高汤（6-8碗），把香叶、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、陈皮、肉蔻和豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中。7. 倒入生抽和老抽，撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定。8. 将鸭头放入制作好的卤水中，盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间即可。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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（卤汁）

三、那得分 清真 非清真 卤鸡爪 卤鸡 卤牛肉 卤马肉 卤马脸 卤鹅 就是那种像酱油泡了的一样还有就是白卤 无色有味

真的没有人知道吗?不知道哪里有卖?那有没有知道是什么的?怎么做的?

然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.

二、是有短期速成班的，最短学习时间只需要1-3天，当然所学内容也就比较单一。新东方烹饪学校的短期速成班主要针对创业小吃和八大菜系的经典特色菜，学习时间7天、半个月、1-3个月都有，另外还有西餐、西点的一些特色菜品，都是可以单独学习，这些都是短期速成班的学习内容。

三、原料：鸭脖3只、干辣椒半勺、花椒半勺、老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖一勺、姜一片、葱两根、料酒100ml、老卤料50ml、甘草50克、肉蔻50克、陈皮20克、香叶20克、八角10克、桂皮10克。做法：1、将鸭脖子脖洗净，切段；2、锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净；3、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香；4、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟；5、再下入老卤味料；6、将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟；7、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可；8、将卤制的鸭脖放凉即可食用。

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二、用料：五花肉200克。姜 蒜 葱各10克，卤水2瓶，豆酱10克 ，香油5克

五、洗干净要卤的食品要简便的话，可到超市买制作卤菜的调料，依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白沙糖等就可以了。要想保存好卤罐，首先得把要卤的东西洗干净。猪肚、猪大肠是最难洗的，可用少量的干面粉将脏物带走，再用清水清净，就可以放入卤罐卤了。卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油，以防止卤菜表面风干变色。原料质地较老的卤菜，可在卤制完毕后浸在卤罐中，随用随取。教你存放卤水存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多应打去。夏天每天将卤水烧开两次，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的

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3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒我全职淘宝店    4钻    消费者保障服务店铺    9---23点在线服务   而且电脑知识丰富  可随时解决你所遇到的问题  ！ 空间有资料   扣 177  456  5858  ！

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