合肥长丰县凉拌卤菜在哪里学

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三、川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于 一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情 追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。 第一，取材方便，可丰可俭 由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面 你可以学习川菜方面的

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一、卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。1、把螃蟹用水洗净。2、放入蒸笼里上火蒸15分钟3、蒸好的螃蟹冷却4、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。6、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却。7、冷却后加入高度白酒8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。9、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。

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