昆明附近去哪学卤菜

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卤味都有哪些调料组成，比例是多少

全国鸭脖店可以说90%以上技术是源自武汉精武路,我们做这一行有近20年的历史，我们宗旨:对外宣传正宗 "精武鸭脖”品牌及产品，展示"精武鸭脖”优秀企业形象，挖掘出一批身怀绝技师傅，满足对外交流需要，培训一批正宗“精武鸭颈”从业者，更好的将正宗“精武鸭颈”技术推广到全国各地，使更多人能品尝到来自武汉的精品美食！　　红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。　　调料：精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。

六、不知道你是要做哪一类的家庭卤菜呢？做卤菜的话，自己调料比较麻烦！你可以去超市买卤料回来做，方便又美味！一般的做法都是卤料加水，然后放入菜煮，很简单的。做卤菜的话，料很重要，像我们自己做的话，一般都喜欢用自家厨房的自家卤料，他们家的卤料味道比较 好，而且价格很实惠，你可以去超市看看。

2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用。

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麻辣、熏香、卤味、原味

潮汕卤水的配料包括：桂皮、八角、甘草、香芒、丁香、陈皮、南姜、蒜头、上等豉油、红豉油、料酒、芫荽头、葱头、白糖、味精、精盐、川椒、罗汉果等５用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基 本技术要求。

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第一,定位顾客,选择店址
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第三,无为板鸭店面布置,装修
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６上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

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