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三、将蛋仔派对安置在平稳的桌面或垫子上，将蛋糕切成小块或使用蛋糕干燥剂制成的小球，再用勺子或手将蛋糕块或小球放入蛋仔中。注意不要堆积过高，避免蛋仔倒塌或倾斜。最后将蛋仔盖上，将其放入烤盘或微波炉中加热至适宜温度即可。因为蛋仔内部空间较小，所以在喂蛋糕时需要注意掌握好大小和数量，避免影响口感和食用体验。

（4）将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中，上蒸笼大火蒸5min出笼，便成为蛋糕，以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶（连梗）1条，上蒸笼再蒸7min，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。

第一次做轻乳酪蛋糕，是在三年多以前。不止为吃，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋。 轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了，做轻乳酪都不会是太难的事情。 轻乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天这个方子。清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润。每次品尝，我自己都忍不住赞叹连连——过了自己这一关，别人那一关就容易过了。 要说起来，问我在烘焙上栽倒次数最多的是什么时候，一个是做千层酥皮，另一个就是当初做轻乳酪的时候。而现在，我做得最顺手的就是千层酥皮，轻乳酪，也异常的得心应手。 所以，失败并不可怕，关键是你从哪儿栽倒了，就一定要得从哪儿爬起来。烘焙爱好者们，共勉吧！

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