2024年1月份大型蛋糕培训

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1.蛋白打到湿性发泡就好，就是提起打蛋头有一个弯角，不要打过头2.一定要在蛋白里事先加几滴柠檬汁或者白醋或者塔塔粉，我一般加柠檬汁，这样可以中和蛋白里的碱性，让蛋白更稳定3.注意翻拌手法，不要画圈搅拌4.蛋糕糊入模之后震一下，气泡就震出来了，成品会细腻4.不要忘记玉米淀粉和盐

（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。奶油

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母亲节蛋糕怎么画介绍如下：材料准备：一张白纸、黑笔、彩笔。操作步骤：1、首先用黑笔画出蛋糕的轮廓。2、接着用黑笔画出蛋糕上的细节。3、给蛋糕画出背景彩蛋。4、最后涂上颜色，蛋糕就画好了。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶、水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。母亲节起源母亲节起源于希腊，古希腊人在这指李握一天向希腊神话中或钟说益危的众神之母赫拉致敬。在17世纪中叶，母亲节流传到英国，英国人把封斋期的第四个星期天作为母亲节。在这一天扰帆里，出门在外的年青人将回到家中， 止沉责菜身室采给他们的母亲带上一些小礼物。现代意义上的母亲节起源于美国，由Amanm、Jarvis(1864-1948) 发起，她终身未婚，一直陪伴在她母亲身边。于1905年世纪，在母亲去世时， Amanm悲痛欲绝。两年后(1907州距武举工年)，Amanm和蛋她侵岩活绿领了模她的朋友开始写信给有 影响的部长、商人、议员来寻求支持，以传学杂便让母亲节成为一个唯庆法定的节日。Amanm认为子女经常忽视了对母亲的感情，她希望母亲节父口观概制资日波顾但能够让人 多想一想母亲为家庭所付出的一切。

三、启明星再看看别人怎么说的。

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母亲节蛋糕的做法简单又好吃

一、需要根据自家的烤箱温度进行调整，戚风蛋糕一般是用低温烤时间长比较好，才能使蛋糕慢慢爬升，一般是设置160度， 50分钟， 上下火。戚风蛋糕做法用料鸡蛋5个 牛奶60g 植物油40g 低筋面粉85g 细糖90g 油20ml 柠檬汁20ml 盐2g工具电动打蛋器 厨房电子称 打蛋盆 烤箱步骤首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。蛋白霜打发至粘稠状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。注意事项鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋，至于是土鸡蛋还是普通的鸡蛋，无所谓的事。蛋白在20度左右较容易打发，因此通常需要先从冰箱里拿出来回温。戚风蛋糕口感特色戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。然戚风蛋糕非常松软，但却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

一、是专人专送,没有中间环节,一般根据距离收费,下单时输入寄件地址和收货地址会显示具体价格,鲜花、蛋糕、数码产品等都可以通过UU跑腿进行配送,同城平均37分钟送达。

四、教你做蛋糕，面包，以及一些牛奶甜点： 微波炉做面包 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 微波炉制作蛋糕 准备的材料： 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦！ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干。 ------------------------------------------------------ 奶油蛋糕 材料: 蛋4个、细砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1).{低筋面粉1杯、发粉3/4小匙(dida注， bp)、盐1/2小匙、香草片1片、奶水(dida 注evaporated milk)6大匙 做法: 1.蛋白、蛋黄分开，蛋白稍打起泡后将糖分三次加入，打至白色乳沬状，再加入蛋黄拌匀。 2.奶油放入小碗中，hi30秒使软化，备用。 3.(1)料过筛，和奶水交替加人蛋糊中，轻轻拌匀，续拌入奶油，倒於模型中，盖胶膜，以simmer3分30秒，hi3分钟烤之，扣在盘上，可用鲜奶油装饰。 *若用玻璃模型则需抹油 1、我自己从小到大爱吃的：奶糕 做法：冷牛奶加两勺糯米粉放入小锅，小火加热，边加热边搅拌，注意：用筷子向一个方向搅拌。你会发现牛奶逐渐粘稠起来，慢慢变成奶糕，滚开后加糖食用，香甜可口。 2、甜点制作-牛奶冻原料： 材料 琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。 甜点制作-牛奶冻制作流程： 将琼脂浸入足量的水（分量外）中30分钟至1小时，以恢复原状。 1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。 2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。 3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。

厦门东南蛋糕培训学校严格按照国家职业资格培训教学大纲，传授面点原料的识别、营养、西式面点加工 设备的使用和保养方法；点心制作：葱油香酥塔、奶油胶冻、咸淇淋、柠檬派、巧克力乳冻、核桃塔、墨西哥面包、杏仁饼干、酸奶冻、奶黄排、葱油饼干、蛋黄淇 淋沙司、甜方包、可可拉花、果汁水晶冻、辫子面包、奶油胶冻、葱油火腿包、拉花饼干；面包类、饼干类、排条类、沙司、果冻类，各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鲜 奶泡夫、千层酥、丹麦包、草莓派、虎皮蛋卷、鲜奶爱克来、鲜奶瑞士卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、柠檬蛋糕、麦提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、柠檬摩司、冷食布 丁、曲奇、鲜奶爱克来等六十余种流行糕点的制作方法。各种裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配；裱花基本手法、喷枪使用、花边组合；立体卡通人物造型蛋糕、立体 花篮造型蛋糕、欧式水果蛋糕、拉坯蛋糕制作；德式流派、十二生肖制作以及立体十二生肖制作；冰激凌制作、花色果冻蛋糕、花色摩司蛋糕、花色小点心制作等技 术。共传授饼店、酒店实用、流行蛋糕共六十余款。毕业考发初、中级国家职业资格证书。

材料A：高粉（金像）200G，干酵母（金安琪）3g，鸡蛋40G，牛奶95ml，B：高粉50g，糖25G，牛奶40ml，焦糖浆50ml，核桃25G，酒渍葡萄干25G

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一、食材鸡蛋 3个 、 低筋面粉 40g 、 酸奶 130g 、 食用油 30g 、 细砂糖 30g 、 玉米淀粉 20g烹饪步骤步骤1所有食材步骤2蛋黄蛋黄分离，蛋黄里面加入食用油搅拌均匀之后加入酸奶继续搅拌均匀步骤3蛋黄糊搅拌均匀之后加入低粉和玉米淀粉Z字形状继续翻拌。步骤4蛋白加入白糖打发三角形状就OK了。步骤5放入磨具里，模具底下垫入油纸，容易脱模，震动出气泡，烤盘里放上温水，磨具放入烤盘里，水浴法烘烤。步骤6烤箱预热10分钟，120°烤上下火100分钟，这也要根据自家的烤箱脾气，烤到后面那就要注意了，以防烤糊。

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