武汉附近海鲜卤菜培训班地址

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2.初步刀工处理。肉改刀成250～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。

四、食材明细鸭腿、葱、姜、蒜片做法1、鸭腿两只改花刀，为的是更好入味2、将除香油以外的调料放置一碗中调匀备用3、葱姜蒜切好备用4、将鸭腿、调味汁、葱姜蒜放入保鲜袋中扎紧袋口，放置冰箱冷藏室中进行腌制。最好24小时，让其充分入味5、放少许油，将腌制好的鸭腿，放入用小火煎制直至焦黄并出油6、将多余的油倒出，把煎好的鸭腿和腌制鸭腿的调料汁一并倒入锅中先大火烧开，后改小火闷顿十分钟，再次大火收汁，等汁快干时，倒入香油一并收汁就行了

如何制作五香卤鸡蛋？

四、你下车后是成都的火车北站（成都两个火车站，南站、北站，95％的车都在北站，南站只有几班省内的慢车），下火车后坐27路公交车在磨子桥下车就是川大望江校区了。成都最有名的景点一共三个：●杜甫草堂 杜甫草堂是唐代大诗人杜甫流寓成都时的故居，杜甫先后在此居住3年多，创作诗篇240多首，很多诗都是以草堂为题，《茅屋为秋风所破歌》就是为后人推崇的千古绝唱。 草堂建筑朴素典雅，楠木参天，带有浓郁的文化气息，是成都游客最集中的观光胜地之一。 个人点评：说实话没得什么游览的价值名大于实，本人在草堂附近长大。交通：望江校区坐82路公交车可以直达。●武侯祠 武侯祠是纪念蜀汉丞相诸葛亮的祠堂，始建于蜀汉末年，明朝初年重建时将武侯祠搬进了祭祀刘备的“汉昭烈庙”内，成为君臣合祀的祠庙。 由三绝碑、刘备殿、武侯祠、刘备墓、三国文化博物馆等景点组成，全面展示了三国蜀汉文化。 个人点评：有时间可以去看看交通：望江校区坐34路公交车在高升桥下车，走路10分钟可以到●都江堰 都江堰水利工程建于公元前256年，是全世界至今为止，年代最久、惟一留存、以无坝引水为特征的宏大水利工程。都江堰附近文物古迹众多，主要有伏龙观、二王庙、安澜索桥、玉垒关、离堆公园玉垒山公园和灵岩寺等。 都江堰—青城山一线是联合国世界文化遗产，由都江堰水利工程和青城山组成。个人点评：一定要去，不是经常来成都的话一定会留下遗憾。交通：还是82路公交车到终点站茶店子公交站，那里随时都有到都江堰的班车。个人推荐：●成都熊猫基地 大熊猫繁育研究基地是以造园手法模拟大熊猫野外生态环境，现占地560亩，绿化覆盖率达96%，营建 了适宜大熊猫及多种珍稀野生动物生息繁衍的生态环境。这里常年圈养着20余只大熊猫以及小熊猫、黑颈鹤、白鹤等珍稀动物。 个人点评：全国熊猫最密集的地方，有时间可以前往交通：明天再来说，要睡觉了小吃 天府美食网/

卤肉卤菜的做法:一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。二、腌制：需腌制的原料：大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。

三、我觉得还是新奥尔良烤鸡腿堡和劲脆鸡腿堡好吃，香辣鸡腿堡还可以。香辣鸡腿堡微辣，藤椒麻香鸡腿堡也没什么大的区别就比香辣鸡腿堡辣一点，川香鸡腿堡有点辣。

卤菜的香料配方有哪些？

桂花猪手开店资金
以普通的市级城市来说,学好桂花猪手技术开店创业我们分为两种形式:
第一种是资金较小,则考虑做桂花猪手摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做桂花猪手摊这种形式的话,一半桂花猪手开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.
第二种是资金比较大,考虑做桂花猪手店的.直接开桂花猪手店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开桂花猪手店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

3、卤水制作与保存、卤水使用与杂味清除保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)一般都是八角，香叶之类的

1、卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西，如需卤制时，可取出一些汤，单独来卤。

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