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自制奶油： 材料：食用油一公斤 奶粉/鲜牛奶二公斤 做法： 兑在一起 搅拌 制奶油膏： 将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。 鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。

材料:E.盐少许。

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Buttermilk可以用牛奶加柠檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙柠檬汁。

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　　3、蛋白+糖打至干性发泡，分三次与蛋黄糊切拌均匀1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。第3集：丹麦面包的烤制方法   (1)将材料1混和拌打至无颗粒状。

主料低筋面粉80克鸡蛋8个白砂糖100克玉米油少许辅料水果适量淡奶油适量10寸戚风蛋糕的做法1.事先准备两个大盆，必须要无油无水的，然后把蛋清和蛋白分别装到盆里2.用刮刀把鸡蛋打好3.一次性把50克的白糖倒进蛋黄里快速搅匀，直到看不到明显颗粒为止4.把低筋面粉筛进蛋黄里，用翻拌的手法，把蛋糊搅拌好来5.把50克的白糖一次性倒进去（有些配方是分三次的，我这个人比较懒所以就不分次数了）然后用打蛋器低档打发6.中速打发出现鱼眼泡，加第一次糖7.换高速打发到有点纹路加第二次糖38.转中速打发提起有小弯钩说明打好了9.蛋白霜和蛋黄糊搅拌，要由上而下的轻柔翻拌，翻拌至没有明显蛋白为止10.倒进模具，拿起轻轻震动后放入烤箱，上下火160度烤50分11.deng deng deng烤好的戚风蛋糕成品，是不是很成功啊12.这一步打发好奶油然后马上裱花装饰，很简单的一款奶油蛋糕出来了

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