武汉洪山区小吃（蟹黄烧麦）秋季培训班

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二、...灌汤包【材料】 面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。【沾汁】姜丝1/2汤匙 + 陈醋2汤匙 拌匀盛小碟；【制作过程】 1）将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2）猪肉剁成肉茸，锅内加猪油烧热，放入肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3）将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。4）蘸沾汁同食。

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一、材料：酥油 面粉 盐 香葱2把酥油用微波炉加热化开，用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油3一起和成光滑的面团4抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上5小葱洗净切末6把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼，7用擀面杖擀成薄饼形状，再面饼上抹上一层酥油，撒上少许盐和葱花8卷成长条状9后再卷成蜗牛状10稍压扁，轻轻地擀一擀，最后擀成圆饼11电饼铛用电，按下合适的功能刷上一层酥油，加圆饼12听到滴滴响声，就翻面13继续煎，直到两面金黄色就好了小贴士酥油买的时候颜色越黄，越纯可以放在冰箱里随时去取我这是咸的，也可以做成甜饼子

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一、主料：鲜羊肉750克；面粉50克、发酵粉3克配料：木耳、黄花菜、粉丝3、调料：大葱、小葱、姜、花椒、大料、香菜、蒜蓉辣酱、盐、味精制作方法：1、将木耳、黄花菜、粉丝分别放入容器中，加入凉水浸泡；2、处理羊肉。将鲜羊肉用凉水浸泡半小时，然后用清水清洗数遍，洗去肉中的血。3、将洗干净的肉放入铁锅中，加入开水（一定是开水哦），开大火，熬15——20分钟，其间要不断的将汤中的血沫撇出。待血沫撇净，将大葱切成段，花椒和大料用纱布包好，一同投入锅中，改小火炖2个小时。4、炖肉的时候，我们开始和面。将发酵粉（一定要少，原则是宁少勿多）用温水化开后，加入到面粉中，用温水和面。水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟。5、接下来，我们处理配料。将木耳洗干净后，用手撕成片状；黄花菜洗净后去蒂切成段；粉丝用开水焯一下也切成段；小葱、香菜也切段备用。6、这时候，面也应该醒好了，我们开始做馍。将和好的面分成拳头大小的面团，用手揉几下，擀成圆饼状，要稍微厚一点。将饼放入电饼铛中干烙（不要放油）。由于我的电饼铛不能调节温度，因此我通一分钟电，断两分钟电，用余温将饼烙成八分熟。7、饼烙好凉凉后，就要开始掰馍了。根据全家的饭量，将馍掰成花生粒大小的馍块，放入碗里。馍块的大小由个人喜好而定，但不宜过大或过小；太大了不宜煮透，太小又容易成糊。累啊！！8、这时候肉也炖好了。将肉捞出来凉凉，切成片。我炖得太烂了，只能切成段。9、万事俱备！碗中首先放盐、味精，再放入木耳、黄花菜和粉丝，菜上面放馍，馍上面放肉，然后浇上滚烫的羊肉汤，一碗香喷喷的羊肉泡馍就做好了！

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十、牛街美食节共10天。因为牛街美食节是一年一度的北京传统美食文化活动，持续时间长达10天，一般在每年的9月上旬举办。牛街美食节以其广泛覆盖的美食种类和地域、品质、创意的双重特色，吸引了众多美食爱好者的关注和参与，成为了一项非常有影响力的文化活动。在这个节日里，人们可以品尝到来自全国各地的美食，感受到不同地域的饮食文化和风俗习惯。同时，这个节日也是推动当地经济发展和旅游业的重要活动之一。

三、以糖葫芦为示例：说到最喜欢吃的食物，毋庸置疑就是糖葫芦了。刚学会走路的孩子，会闯荡的大孩子，满头白发的老孩子，嘴里就立刻有一种甜蜜蜜的感觉。给山楂披上层层糖衣，串成串儿，给六七颗圆大的糖葫芦加上适当白糖，在锅里走一遍，它在锅里变成硬糖，淡黄的糖浆裹着山楂，再用糖纸包好糖葫芦。单看那包装外的轮廓，闻闻那糖的甜香，就能让人咽几口唾沫，垂延三尺了，何况是大颗大颗的装着大颗大颗的往嘴里往嘴里塞了。

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