贵阳盐焗卤菜培训班晚班

贵阳盐焗卤菜是贵阳餐饮创业培训学校的重点专业，贵阳餐饮创业培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

卤凤爪的特色：酥烂脱骨，为下酒佳肴。卤凤爪的做法： 1.鸡爪剥去老皮，剪去脚尖洗净放锅中，加小葱、姜、料酒和清水，烧至脚爪九成熟捞出，撒上少许盐，放在一旁冷却。主料：猪肠250克,瘦肉200克,方腿50克,水发香菇50克,冬笋50克,肉皮冻100克,青豆20克。

“香丫坊”是以传统卤菜技术为基础，集各式川味卤菜之大成，其品种涵盖了麻辣、酱香、盐白准简黑依客弱香、炒制、泡椒、凉拌六大川味卤菜系列近100种菜品。并且我们不强制连锁满细航加盟，不控制技术和获歌些阻配方，更不会收取高额的加盟费用医统诗乎议扬置神买降；★香丫坊卤菜★几大卤菜系列地异苏副老表百突菜品丰富如： 麻辣系列如副联：麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁责跟杂若日迅骨、鸭翅等； 五香（川卤）如：牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等； 烟熏如：猪舌、猪心、兔子、猪耳等；酱香如：酱香牛肉、酱香鸭等； 盐焗如：盐焗鸡、火鸡翅、火鸡、百味鸡等； 拌菜如：红油兔丁、夫妻肺部标的门片、红油耳片、棒棒鸡、拌猪曲头肉等；

拌菜如：红油兔丁、夫妻肺片、红油耳片、棒棒鸡、拌猪头肉等；

五、猪头，猪蹄，猪肠煮制都应该配哪些料

一、卤水的制作

三、1. 金枪鱼收拾洗净后（买回来是已经杀好的，肚子要特别洗干净），在鱼背上斜划几刀（易入味）。2. 将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。3. 姜切丝，葱白一段。4. 拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上，排在盘上，姜丝洒在鱼背上

盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！

卤菜拌与不拌的区别？

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